Popis
Sauvignon je populárnou aromatickou odrodou, ktorá je veľmi citlivá na technológiu spracovania. Vo vinárstve Promitor Vinorum preto túto odrodu oberajú vyslovene najšetrnejším spôsobom, ručne. Pri tejto odrode prevláda názor skoršieho zberu, aby sa zachovali na Sauvignon tak typické svieže kyseliny a bohatá aromatika. Sauvignony ale z tejto dielne prichádzajú už pravidelne s neskorším zberom. Sú živím príkladom, že výnimky potvrdzujú pravidlo. V týchto vínach totiž florálna aromatika po tráve, žihlave, a ovocnosť po egrešoch, broskýň a ríbezlí nechýba. Na druhej strane vďaka neskoršieho zberu sú aj dostatočne silné a plné aj na viacročnú archiváciu. Pri spracovaní bola použitá reduktívna technológia. Kvasenie a školenie vína prebiehali v nerezových tankoch s vylúčením možného otvoreného styku so vzduchom.
Víno je zelenkasto-žlté, vo vôni výrazne aromatické, chuťovo pripomínajúce broskyne, žihlavu a ríbezle. Svieže kyseliny vo víne sú vyvážené so zvyškovým cukrom a alkoholom, je to víno harmonické, komplexné a extraktívne s dlhou perzistenciou.