Vianoce sú sviatkom, kedy sa schádza celá rodina a blízki priatelia, ktorí sa často nemajú možnosť stretnúť počas celého roka. K vzácnym a jedinečným chvíľam v kruhu najbližších tak celkom iste patrí i jedinečné pohostenie. Každá dobrá gazdinka už vopred vie, aké menu bude na štedrovečerný stôl servírovať. Otázkou však často ostáva, aké víno vybrať k sviatočnému stolu na Vianoce?
Keď víno a jedlo vytvárajú harmóniu
Zrejme ste sa už stretli so všeobecnými radami ohľadom výberu správneho vína k podávanému pokrmu. K divine, k hovädziemu či bravčovému mäsu, alebo k ťažším pokrmom vyberáme zákonite i ťažšie vína. Krok vedľa neurobíte, ak sa rozhodnete pre nejaké výraznejšie červené víno. Ak podávate hydinu, ryby alebo pokrmy, ktoré možno považovať za ľahšie, zvoľte svieže biele vína. K dezertom a chuťovkám sa odporúča siahnuť po vínach, ktoré sú sami o sebe tak trochu “sladšie”, ako napríklad slamové, ľadové víno alebo polosuché biele vína.
Štedrovečerná večera však býva často kombináciou viacerých chodov a pokiaľ chcete svoje menu dotiahnuť do detailu, pripravili sme si pre vás niekoľko konkrétnych tipov, aké víno k vianočnému stolu vybrať.
Vyberajte víno k jedlu na vianoce podľa situácie
Hoci to znie na prvý pohľad zvláštne, to, aké víno si vložíte do košíka v supermarkete alebo e-shope, závisí najmä od toho, či ste hosťom alebo hostiteľom. Podľa čoho sa teda pri výbere riadiť?
Aké víno vybrať k štedrej večeri, keď čakáte hostí
Ako hostiteľ musíte vziať do úvahy najmä podávané menu a taktiež i to, kto za stolom počas Štedrého večera bude sedieť. Pretože i napriek tomu, že sa rozhodnete dodržiavať odporúčania o zaručených kombináciách vín a jedál, najdôležitejšie sú chuťové poháriky vašich hostí. Možno sa medzi nimi nájde niekto, kto jednoducho červené víno nemusí. Alebo sa mu biele víno k podávanej rybe nehodí, nech sa deje, čo sa deje.
Čo v takej situácii?
Opäť raz platí, že ak si ku každému chodu pripravíte vhodné víno, vaša snaha nevyjde nazmar. Každý si tak môže vybrať hneď z niekoľkých variantov a dopriať si víno podávané k vašej vychýrenej kapustnici pokojne aj počas celej večere. Tým ostatným určite ulahodíte, ak k jednotlivým chodom jedál na Vianoce budete servírovať napríklad:
Víno k vianočnej večery – POLIEVKA
Predpokladáme, že sa aj na vašom stole objaví tradičná vianočná kapustnica alebo šošovicová polievka, ktorá podľa povier nosí bohatstvo. Svojim hosťom k nej môžete ponúknuť biele suché víno alebo sekt. Medzi obľúbené patrí napríklad Rizling Rýnsky alebo
Rizling Vlašský. Ak ste sa rozhodli servírovať práve kapustnicu, krok vedľa neurobíte ani s červeným vínom, napríklad Rulandským Modrým, ktoré svojou plnosťou jemne podtrhne tóny bohatej sviatočnej polievky.
Víno k vianočnej večery – HLAVNÉ JEDLO
V rôznych regiónoch Slovenska sa ako hlavné jedlo na Vianoce podávajú najmä obmeny rybacích pokrmov a k nim tradičný majonézový šalát. Dnes, keď prekvitajú trendy zdravej výživy, je často vyprážaný kapor a ťažký šalát nahradený rôznymi fit verziami. Výborne sa hodí Sauvignon či Tramiroli, ale nič nepokazíte ani napr. polosuchým bielym vínom, ako napríklad menej známou odrodou Leányka, trafíte klinec po hlavičke aj v prípade, ak sa rozhodnete servírovať zdravšie verzie štedrovečerného hlavného jedla. Losos, žralok či slovenský kapor zažiaria. Tento kúsok sa totiž dokonale hodí k sladkovodným rybám, ale i morským plodom.
Víno k vianočnej večery – DEZERT
Čaká vás ešte počas štedrej večere sladký dezert? Ak už sa do vás nezmestí ani kúsok, celkom určite nezabúdajte ani na drobné vianočné pečivo. Z toho si totiž zobne rád každý. K poslednému chodu vianočnej večere doprajte svojim hosťom jemne sladké dezertné víno – obľúbené tokajské či ľadové víno. V príjemnej spoločnosti a s pohárikom kvalitného vína v ruke sa tak môžete presunúť k stromčeku, kde si jeho tóny určite hostia naplno vychutnajú.
Aké víno vybrať, ak ste pozvaný na štedrú večeru
Opačným prípadom je, ak ste pozvanie k štedrovečernému stolu dostali. Premýšľate nad tým, aké víno priniesť?
Ak ste dostali za úlohu od hostiteľky zaobstarať víno k večeri, celkom iste sa informujte, aké menu plánuje podávať. Pri výbere toho správneho vína vám pomôžu naše tipy vyššie.
Ak ale tieto informácie nemáte a neviete, či víno, ktoré prinesiete bude počas štedrej večere podávané, zvoľte napríklad niektorú z ružových odrôd. Skvelým príkladom je Rulandské Modré, ktorý pasuje k akémukoľvek pokrmu alebo už spomínané Chardonnay. V oboch prípadoch máte v rukách fľašu vína, ktoré zaručene nič nepokazí.
NÁŠ TIP: Ešte nemáte vyriešené všetky darčeky? Víno ako darček je skvelou voľbou, ktorú môžete vyriešiť ešte dnes. O tom, aké víno vybrať ako vianočný darček, si môžete prečítať v našom nedávnom článku.
Aké víno ponúknuť návšteve počas Vianoc?
Chystáte sa práve na vianočné nákupy a premýšľate, aké víno by nemalo u vás doma počas sviatkov chýbať? Toto sú naše tipy, ktorými si získate každú návštevu.
Rodine či blízkym priateľom, ktorí sa zdržia dlhšie a ktorým plánujete servírovať občerstvenie v podobe studených mís, šalátov a jednohubiek môžete naliať do pohárikov napríklad z polosuchého vína Noria. Svojou harmonickou vôňou a sviežimi citrusovými tónmi skvele doplní vaše pohostenie. Na príjemné sviatočné večery v spoločnosti priateľov alebo ako doplnok k vianočným zákuskom, môžete pre svoju návštevu siahnuť po suchom červenom víne Merlot. Vanilkový nádych s podtónom dymovosti (víno dozrieva v sude) dodá vašim vianočným cukrovinkám nový rozmer.
Vybrať víno na Vianoce skutočne nie je jednoduché. Ak sa však budete riadiť všeobecne zaužívanými radami a najmä zohľadníte chute vašich hostí, celkom isto pripravíte nezabudnuteľnú vianočnú večeru.
Máte už menu premyslené? V tom prípade si môžete vhodné víno vybrať priamo teraz. Všetky spomínané vína a ešte omnoho viac nájdete na e-shope s regionálnymi vínami zo všetkých kútov Slovenska.